데글라이즈 (Deglaze)란? (한방 정리)

고기 굽고 나서 그 남은 육수, 물, 술, 우유 등으로 팬을 닦아 냅니다. 이렇게 닦아 내며 사실 소스가 생성 되게 되고, 이걸 스테이크 위에 소스로 부워 먹게 되면 일품이죠.