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척아이롤 & 척롤 차이? (엄청 쉬움)

소는 여러가지 부위가 있죠. 아래와같이 정말 부위마다 고기 이름이 다릅니다. 특히 미국 소는 '척(Chuck)'이르는 희안한 이름으로 부위를 부릅니다. 한우에는 목심과 등심 사이 부분이죠. 그중 척롤(Chuck Roll), 척아이롤(Chuck Eye Roll) 이라는 부위가 있어요. 어떤 차이 일까요? 척롤(Chuck Roll) : 목심살 이라고 한국어로 표현 합니다. 척아이롤(Chuck Eye Roll) : 알목심살 이라고 표현 합니다. 그림으로 볼까요? 경추골 1~7 사이가 척롤(목심) 이구요, 목심과 등심을 이루는 목심6~7, 그리고 등심 1~5 골을 척아이롤(알목심) 이라고 불리웁니다.
Etc. 2021. 5. 24. 18:10
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