녹말가루랑 전분가루 다른 말 ? (한방 정리)

 

 

 

 

전분(澱粉)은 한자어이고 녹말(綠末)가루는 우리말이죠.

 

영어로는 Starch 라고 합니다.

 

녹말은 탄수화물의 일종으로 여러개의 포도당이 글루코시드 결합으로 결합된 다당류 입니다.

 

옥수수, 감자, 고구마, 쌀, 타피오카 등 여러가지의 곡류의 전분 입니다.

 

전만들때 야채들을 끈끈하게 이어주는 역할은 이 녹말 안에 점성이 있어 가능 합니다.