곱창, 막창, 대창에 대한 완벽 정리 (이제 논란 끝)

돼지와 소의 막창이라고 하는 부위가 다름으로 오는 혼란이 많습니다.

하여 여러분께 완벽하게 정리 해드리려고 글을 씁니다.

 

 

돼지

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돼지는 1개의 위(Stomach)와 3개의 장(Intestine)을 갖고 있습니다.

우리는 돼지 위도 그리고, 장도 먹습니다.

 

돼지 분석

분석 해 보면 돼지는 음식을 먹으면 식도를 타고 1개의 위를 지나 소장(곱창) - 대장 - 직장(막창)을 지나 음식물이 변으로 나오게 됩니다.

그럼 우리 음식 중에 어떤게 위고 어떤게 장일까요?

 

돼지 위(Stomach)

돼지 위를 분석 해 보면 식도를 타고 위로 음식이 오면 소화액으로 잘게 부수는 역할을 합니다. 돼지는 사람과 같이 위가 하나 뿐 입니다.

순대의 오소리 감투가 위 입니다.

돼지 장(Intestine)

장을 분석해보면 소장, 대장, 직장 이렇게 구성이 됩니다.

이중에 제일 마지막 부분의 작장을 돼지막창 이라고 합니다.

소장,소창 (곱창)

곱이 많이 껴 있는 소장을 이야기 합니다. 보통 구워 먹기도 하며, 전골로도 많이 먹죠.

*곱 : 장에 껴 있는 소화액

곱창 구이

 

곱창 전골

 

 

대장, 대창

대창은 곱 보다는 기름이 엄청 껴 있습니다. 이건 사실 많이 먹으면 좋지는 않겠습니다. 기름이 많이 껴 있어 뒤집어 파는 경우가 많습니다. 그래도 기름 양은 똑같죠 ㅠ

 

 

 

직장(막창)

자.. 바로 돼지 막창 입니다.

돼지 막창은 곱도, 기름도 덜 한 그나마 제일 돼지 장 중에 담백한 부위 입니다. 맛이 돼지 냄새가 살짝 나면서 살짝 기름지지만 담배간 느낌이며, 먹을때 고소하며 쫄깃쫄깃 합니다.

 

 

 

 

소

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소를 분석 해 보면 소는 되세김질을 하는 동물로 4개의 위와 3개의 장을 갖고 있습니다.

 

소의 분석

음식 섭취 시 식도를 타고 양(1), 벌집양(2), 천엽(3), 막창(4)을 지나 소장(곱창, 알곱창) - 대장(대창)을 지나 변으로 나옵니다.

소는 위도 먹을 수 있고 장도 먹습니다.

 

 

소의 위 분석 (Cow's Stomach)

위를 분석 해 보면  음식이 식도로 들어오면 양(1)-벌집양(2)을 타고 식도로 올라갔다가 다시 천엽(3)-막창(4)을 타고 장으로 합니다.

 

 

그럼 세부적으러 볼까요?

 

양 (1번째 위)

 

 

 

벌집양 (2번째 위)

 

 

 

천엽 (3번째 위)

 

 

막창, 홍창 (4번째 위)

 

 

 

소의 장 (Intestine)

장을 분석 해보면

 

 

 

소장(소곱창)

 

 

 

 

대장(대창)